Bolitas de Queso Cacio e Pepe

Por la chef Mafer Batres

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Ingredientes:

• 200 gr parmigiano reggiano, rallado

• 200 gr mozarella, rallado

• 200 gr pecorino romano, rallado

• 250 gr philadelphia

• Pimienta Tostada al gusto

• 75 gr de mantequilla

• 130 gr de harina

Procedimiento:

1. Para hacer el roux, derretir la mantequilla en una olla pequeña.

2. Luego, incorporar la harina de golpe y cocinar por 6-8 minutos o hasta que dore.

3. Para formar las bolitas: mezclar los quesos con el roux y amasar bien hasta obtener una mezcla homogénea. Formar bolitas de 35 gramos.

4. Para empanizar, pasar las bolitas por huevo batido, harina, luego huevo batido de nuevo y por último al pan rallado. Llevar al congelador por 1 hora.
   

5. Freírlas en un aceite a 350 f por 30 segundos- 1 minuto, sólo queremos darle color.

6. Sacar inmediatamente y escurrir en papel toalla.

7. Luego calentar las bolitas a 350f en el horno por 3 minutos.

8. Servir y disfrutar!