Por Chef Haydée Salcedo
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Ingredientes para la masa:
75 g harina todo uso
75 g azúcar glass
56 g mantequilla
2 claras de huevo
63g leche entera
15 g extracto de vainilla
Pizca sal
Procedimiento:
Agregar en un bowl: harina, azúcar glass, leche, vainilla, sal y mantequilla.
Turbinar la mezcla que se vea homogénea.
Agrega las claras y turbina hasta integrar.
Descansar en nevera mínimo 1 hora.
Mezclar hasta que sea una mezcla bien lisa y homogénea.
Calentar el sartén de ambos lados.
Agregar la mezcla y aplastar para que se esparza bien por toda la superficie, una vez que se haya dorado un poco la parte de abajo voltear y dejar que se comience a cocinar la otra parte
Agregar relleno de preferencia caliente y enrollar.
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