Meriendas Dominicanas: Turcos de Pollo

Por la chef Mafer Batres

Si quieres ver el video de esta preparación, haz click aquí: https://youtu.be/K32bcZk9dmE

Ingredientes:

• Masa Hojaldrada

• 3 lb muslos de pollo con hueso y piel

• 2 cdas. comino en semilla, tostado y molido

• 1 cda. semilla de coriandro, tostado y molido

• 1 astilla de canela, tostada

• 2 cdtas. jengibre, molido

• 1 cdta. pimienta, recién molida

• 1 cdta. cúrcuma, en polvo

• 1 cdta. pimentón dulce

• 1 cdta. de pimienta de cayena

• 1 cebolla blanca, picada

• 4 dientes de ajo, picados

• 1 manojo de cilantro, picado

• 1 limón amarillo

• 60 gr aceitunas verdes, sin hueso

• 40 gr pasas

• 40 gr dátiles, picados

• 30 gr pasta de tomate

• 30 gr almendras fileteadas, tostadas

• 40 gr Aceite de Oliva, Extra Virgen

Procedimiento:

1. Condimentar el pollo con todas las especias y sal. Dejar en la nevera por al menos 2 hrs.

2. En una olla de hierro, sellar las piezas de pollo de ambos lados.

3. Agregar la pasta de tomate y cocinar por unos minutos. Luego incorporar la cebolla y el ajo y cocinar por unos minutos más.

4. Cubrir con un poco de agua hasta la mitad de las piezas de pollo junto con las aceitunas y pasas.

5. Una vez cocido el pollo, desmenuzar. Agregar zumo y ralladura de limón, los dátiles picados, las almendras y el cilantro picado. Rectificar sal. Reservar en nevera.

Para armar los turcos:

1. Cortar la masa hojaldrada con un cortante redondo.

2. Colocar relleno sobre uno de los discos y un poco de huevo batido en la orilla. Sellar con otro disco de hojaldre por arriba. Repetir hasta terminar. Mantener los turcos en la nevera. Una vez estén todos ensamblados, pintar con huevo.

3. Llevar al horno según las instrucciones de la masa.