Panna Cotta de Yogurt y Frutas

Por Chef MaFer Batres

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Para la panna cotta:

• Crema de Leche 400 gr 

• Yogurt Griego Yoka 200 gr

• Leche, entera 50 gr

• Azúcar, 50 gr

• Gelatina, sin sabor 7 gr

• Agua fría, 2 cucharadas

• Extracto de Vainilla, 10 gr

Procedimiento:

1. Hidratar la gelatina en el agua fría. 

2. En una olla mediana calentar la crema, leche y azúcar hasta disolver. 

3. Aparte, mezclar el Yogurt Griego Yoka con la vainilla. 

4. Juntar ambas preparaciones y mezclar bien. 

5. Dividir en los bowls de servir y refrigerar. 

Frutas maceradas:

• Frutas Fresas (fresas, frambuesas, blueberries)

• Azúcar 

• Sal kosher

• Zumo de limón 

Procedimiento:

1. Mezclar las frutas con un poco de azúcar, limón y sal. 

2. Reservar.

3. Para servir colocar las frutas maceradas encima de la panna cotta fría. 

4. Terminar con ralladura de limón y hojitas de menta.

Para la compota de Blueberries o arándanos:

• Blueberries / arándanos congelados 

• Azúcar

• Ralladura de limón verde

• Sal Kosher

Procedimiento:

1. Cocinar en una olla hasta que las blueberries rompan, suelten su jugo.

2. Esperamos a que espese.

3. Retiramos del fuego y refrigeramos.

4. Para servir colocar las frutas maceradas encima de la panna cotta fría. 

5. Terminar con ralladura de limón y hojitas de menta.